Czy można upiec ciasto bez mleka i jajek? A jeśli tak, to jak to smakuje? Dzięki Fundacji Viva! Akcja dla Zwierząt będzie się można przekonać o tym w niedzielę, 29 sierpnia, odwiedziwszy Klubo-jadalnię Eufemia.

O słodkich ciasteczkach, a także o wegetarianach i weganach, z Martą Paciorkowską rozmawia Tomasz Słodki:

Witam państwa, moim gościem jest Marta Paciorkowska z Fundacji Viva! Akcja dla Zwierząt. Będziemy rozmawiali dzisiaj o wegetarianizmie i weganizmie. Czym się różni jedno od drugiego?

Marta Paciorkowska :

- Wegetarianizm to dieta i styl życia wykluczający wszystkie produkty pochodzące z uboju zwierząt, czyli mięso, żelatynę i tym podobne. Weganizm to bardziej ścisła odmiana wegetarianizmu. Weganie nie jedzą nie tylko mięsa, lecz również jaj, mleka i wszystkich przetworów mlecznych, nie noszą jedwabiu i wełny.

T.S.: Czyli rozumiem, że sera żółtego nie mogą weganie jeść.

M.P.: Nie to, że nie mogą, raczej nie chcą.

T.S.: A jarosz?

M.P.: W Polsce, jak mi się wydaje, tak nazywa się wegetarian, ewentualnie wegetarian, którzy jadają ryby.

T.S.: Czyli wegetarianin to nie jest ten, który je ryby. A często słyszymy: „jestem wegetarianinem, ale jem ryby”.

M.P.: To już nie jest wegetarianizm, taką osobę można nazwa peskatarianinem, ale to jest mnożenie pojęć. Wegetarianin nie je mięsa, również rybiego.

T.S. : Są jeszcze witarianie, którzy nie jedzą wszystkiego, co gotowane.

M.P.: Tak, witarianie jedzą wyłącznie żywność surową….

T.S.:… i twierdza, że jest to zdrowe.

M. P. Oczywiście, jest to zdrowe. Mamy w Fundacji Viva! witariankę, która jest maratonistką. Okaz zdrowia!

T.S.: Skoro już wiemy, czy się różni jedno od drugiego, to teraz powiedz, co będzie się w niedzielę działo.

M.P.: W najbliższą niedzielę w Klubo-jadalni Eufemia każdy będzie się mógł przekonać na własne oczy (i na własnych kubkach smakowych), czym jest weganizm. Wiadomo, że wegetarianie są w stanie przygotować sobie różne posiłki, ale gdy pomyślimy o diecie w 100 % roślinnej, to zaczynamy mieć problemy z wyobrażeniem sobie, co weganie jedzą.

A już w tę niedziele, od godziny szesnastej, będziecie mogli zobaczyć, że weganie jedzą bardzo dobrze i bardzo dużo ciekawych rzeczy. Będziemy kosztować wegańskich wypieków, czyli ciast ciasteczek, babeczek, rolad, wszystkiego, co można sobie wyobrazić, ale wytworzonego bez mleka i jaj! Będziemy też te produkty sprzedawać.

T.S.: To aż dziwne, bo zrobienie ciasta bez jajka dla wielu może być niewyobrażalne.

M.P.: To się tak wydaje, bo jesteśmy do tego przyzwyczajeni. Ale nawet w sklepie możemy znaleźć sporo ciastek, które są w 100 % roślinne, a w domu jeszcze łatwiej przygotować coś takiego. Dużo potraw jest tradycyjnie roślinnych, np. ciasto na pierogi nie powinno mieć w sobie ani jajek, ani mleka. W ten sposób ludzie też przygotowują naleśniki, a z tortami czy babeczkami jest podobnie.

T.S.: A jeśli chodzi o te słodkości, o których wspomniałaś. Niektórzy nie wyobrażają sobie ciastka bez galaretki…, a galaretka to żelatyna wieprzowa.

M.P.: Na szczęście to się zmienia. Galaretki przygotowuje się coraz częściej na pektynie, a to jest zagęszczająca substancja w całości roślinna.

T.S.: Powiedz, jak zmienił się wegetarianizm z ostatnich latach. Wchodząc do sklepu nadal ja, jako wegetarianin, mam spore problemy, żeby znaleźć produkty, które nie zawierają np. właśnie żelatyny. W restauracjach zacząłem ostatnio mówić, ze jestem uczulony na białko zwierzęce, bo to łatwiej zrozumieć, niż to, że jestem wegetarianinem.

M.P.: Wydaje mi się, że jest o wiele lepiej, niż było 5 lat temu, widzę to sama. Ja mam coraz lepsze doświadczenia. Idę do supermarketu i mam całą półkę produktów sojowych, i nie tylko sojowych, bo nie tylko soją wegetarianie i weganie się żywią. Są różne mleka – ryżowe, owsiane, desery, mnóstwo owoców i warzyw. Bo nie zapominajmy, że podstawą diety wegetariańskiej i wegańskiej, są owoce, warzywa i zboża. A te wszystkie frykasy, to właśnie frykasy, czyli dodatki.

T.S.: Żeby ich posmakować, zapraszamy do Warszawy w najbliższa niedzielę. Akcja jest charytatywna.

M.P.: Tak, całkowity dochód ze sprzedaży ciast i innych słodkości przeznaczony zostanie na działania Fundacji Viva! Akcja dla Zwierząt.

„Ciasto w miasto”
Klubo-jadalnia Eufemia, Krakowskie Przedmieście 5 (podziemia ASP)
29 sierpnia (niedziela), godz. 16.00-22.00
Więcej informacji: www.viva.org.pl